ZUTATEN:
- 2–3 große rote Zwiebeln
- 200 g grüne Linsen
- 100 g Basmati-Reis
- 2 (rote) Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Kümmel gemahlen
Dressing:
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Linsen über Nacht im Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und in frischem Wasser kochen. Kurz bevor die Linsen gekocht sind, das Wasser salzen. Wasser abgießen und die Linsen mit einem Topf bedecken, damit sie nicht kalt werden. Gleichzeitig den Reis kochen. Das Wasser abgießen und den Reis mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Bei den roten Zwiebeln die Schale entfernen, die Zwiebeln halbieren und in halbkreisförmige, dünne Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln und Paprika hineingeben. Die Zwiebeln und die Paprika unter ständigem Rühren weich dünsten. Knoblauch, Salz und Kümmelpulver dazugeben. Danach noch eine Minute köcheln. In einer Schüssel Reis, Linsen, Gemüse und das Dressing mischen, und mit Zwiebelstreifen garnieren.
