ZUTATEN:
- 1 kg Zwiebeln der Sorte Ptujski lük
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Prisen frisch gemahlenen Pfeffers
- 6 Esslöffel feinen braunen Zucker
- 200 ml Rotwein
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Weißweinessig
ZUBEREITUNG:
Die Schale der Zwiebeln entfernen und die Zwiebeln halbieren, den Wurzelansatz abschneiden und in dünne Streifen schneiden. In einer größeren Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln dazugeben, leicht salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln ungefähr 30 Minuten rösten bzw. solange, bis sie weich sind. Mit Wein und Essig ablöschen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren, Zucker dazugeben und langsam ungefähr 30 bis 40 Minuten kochen lassen bzw. solange, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Die Marmelade in Gläser abfüllen, die man fest verschließt. Gekühlte Gläser in einem dunklen und kalten Raum lagern. Vor Gebrauch die Gläser mindestens einen Monat stehen lassen.
